Le ghiande risorsa da riscoprire

Frutto dell’albero della Quercia, le ghiande sono un’importante risorsa alimentare.
Oggi sono utilizzate soprattutto come mangimi per gli animali, ma in passato le ghiande erano consumate in varie forme anche dall’uomo perché fonte di sostanze nutrienti oltre che benefiche. Fanno parte, infatti, del folklore culinario di diverse nazioni come Grecia, Italia, Spagna e Serbia che tradizionalmente ne ricavavano una farina per la panificazione o, dopo tostatura, ne facevano una bevanda succedanea al caffè, ma anche decotti astringenti ed antidiarroici.